Edith Paiz, creadora de Rocking the Kitchen y recetas #fancyperofacil nos comparte la receta de LA sopa para antes de dormir. Esta sopa tiene ingredientes antiinflamatorios que ayudan al cuerpo a digerirlos con tranquilidad y así ayudarlo a descansar mejor.

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo aplastado
• 1 bandeja de hongos shiitake en rodajas
• 6 tazas de caldo de pollo
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal y pimienta
• 2 puñados de espinaca
• 1 zucchini mediano cortado con espiralizador
• 1 zanahoria mediana cortada con espiralizador
• 4 cebollitas de asar cortadas en rodajas (partes blancas y verdes claro)
• Limón en gajos para servir

Instrucciones:
En una olla mediana a fuego medio, cubrir el fondo con aceite de oliva y agregar el ajo. En cuanto esté dorado, agregar los hongos shiitake y saltear hasta que estén suaves. Agregar el caldo de pollo y la cúrcuma; sazonar con sal y pimienta. En cuanto llegue a ebullición, reducir el fuego y agregar la espinaca. Por último, agregar los noodles de zanahoria y hervir a fuego bajo por unos 3-4 minutos o hasta que estén suaves. Retirar el diente de ajo.

Repartir los noodles de zucchini en 4 bowls y repartir el caldo en partes iguales. Decorar con las cebollitas en rodajas y servir con el limón en gajos.

Y así de fácil haces tu sopita que te ayudará a desinflamar tu estómago para que puedas tener un buen descanso.

¡Buen provecho y feliz noche!